Une recette de Jean Semoule
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros navet jaune
- 1/4 de céleri rave
- 1 carotte jaune
- 1 carotte blanche
- 1 carotte orange
- 2 oignons rouges
- Épices : quatre épices, curcuma, canelle, ras el hanout, piment d’espelette ou poivre
- Huile d’olive
Préparation du Couscous automnal
- Parer les cuisses de poulet (retirer les surplus de peau et de gras)
- Préparer la marinade : dans le plat à four, verser généreusement l’huile d’olive et mélanger toutes les épices au corps gras.
- Badigeonner les cuisses et réserver
- Émincer les oignons et lancer leur cuisson
- Couper tous les légumes en macédoine (en cubes de 1 cm de côté)
- Faire cuire sur les deux côtés les cuisses de poulet avec les oignons
- Ajouter les légumes dans le plat à four; mélanger-les bien à la marinade pour qu’il ne brûle pas à la cuisson
- Placer les cuisses de poulet et les oignons dans le plat
- Mettre au four à 100°C pendant deux heures. Retourner les cuisses à mi-cuisson
CONSEIL : Pour que la peau des cuisses de poulet soit bien croustillante, employez les dix dernières minutes en mode Grill ou augmentez tout simplement la température du four à 180°C.
SERVICE : Si vous disposez d'un fond de semoule, préparez un peu de semoule en accompagnement. Vous pouvez ajouter différentes viandes à cette recette de base.
