Une recette de Jérôme Ker Moka
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
35 - 40 min
Ingrédients pour la pâte brisée
- 280 g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 verre d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sucre roux
Ingrédients pour la garniture
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de farine fluide
- 180 g de talon de jambon
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d’emmental à la coupe
- sel
- poivre
- persil
Préparation de la pâte brisée
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le basilic
- Faire un creuset et verser l’huile, puis mélanger
- Verser la moitié de l’eau tiède et malaxer le mélange
- Ajouter progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte ni sèche, ni collante. Il ne doit rester de résidu ni sur les doigts, ni dans le saladier. Si la boule est trop collante, rajouter une pincée de farine. Si elle est trop sèche, rajouter quelques gouttes d’eau
- Laisser reposer 30 min au minimum
Préparation de la garniture de la Quiche lorraine
- Dans un saladier, battre les oeufs
- Ajouter la crème fraiche
- Ajouter la farine, le sel, le poivre et le persil
- Couper le jambon, les lardons et l’emmental en petits dés
- Ajouter les dés à la préparation
- Mettre le four à préchauffer 10 min à 210*C
- Étaler la pâte brisée et la placer dans le moule à tarte
- Verser la préparation sur la pâte brisée
- Enfourner 25 min en position Four traditionnel
- Pour les 10 dernières minutes, passer en position Grill
