Une recette de Marcel Magret
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
- De belles feuilles de blettes que vous n’avez pas mises dans votre dernière soupe
- Un beau blanc de poulet
- Une grosse carotte
- Un bel oignon
- Trois clous d’ail
- Des glouglous d’huile d’arachide ou de tournesol
- Sel, poivre du Sichuan
- Un bol de riz thaï
Préparation des Feuilles de blettes sautées au poulet
- Cuire le riz dans trois à quatre volumes d’eau.
- Peler l’ail, enlever le germe, détailler petit.
- Gratter la carotte, la couper en lanière, détailler petit.
- Peler l’oignon, le déraillet en petit croissants.
- Couper les blancs de poulets en dés.
- Mettre l’ail à dorer dans l’huile au wok.
- Doré, le répartir à la périphérie du wok et jeter les carottes.
- Faire frissoner les carottes.
- Écarter les carottes et faire dorer les oignons. Les garder un peu croquants.
- Verser l’ail, les carottes, l’oignon dans un bol.
- Faire dorer les blancs de poulets à feu vif, puis réduire le feu pour les cuire à coeur.
- Réintégrer les légumes.
- Assaisoner d’épices : sel, poivre du sichuan délicatement écrasé au pilon.
- Le moment du piment : harissa, sauce chili, Cayenne ou Espelette, frais en purée, en poudre…
C’est la marge de folie de ce plat. - Jeter les feuilles de blettes coupées en quatre. Monter le feu et faire revenir.
- Dresser le plat à l’assiette : le riz autour, blettes et poulet au centre. Un petit bouquet de coriandre ciselée et ornement.
Bon appétit !
BONUS : Vous pouvez aussi placer les blettes au poulet dans un bol au centre de la table, entre le bol de riz, d'omelette, de pousses de soja, de cacahuètes écrasées…
Par terre en tailleur ou à une joyeuse tablée,
Arrosé de sauces soja, de sauce de fruit de mer, ou avec un padaek laotien.
Dans de belles occasions : amoureuses, retrouvailles, fêtes de familles…
