Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
2 h minimum
Ingrédients
- 500 g de viande de boeuf (paleron ou gîte de noix)
- 500 g de carottes
- 1 pot d’olives vertes
- 1 boîte de tomates pelées ou quatre tomates fraîches émondées
- 3 oignons
- Vin blanc de cuisine
- Farine
- Ail
- 1 cube de fond de veau
- sel & poivre
Préparation de l'Estouffade de bœuf à la Provençale
- Parer la viande en ôtant les nerfs.
- Découper la viande et les carottes en cubes.
- Ciseler l’oignon et l’ail.
- Saisir la viande puis singer la préparation.
- Ajouter les tomates pelées, les carottes, les olives vertes et les oignons.
- Couvrir de vin blanc.
- Ajouter le cube de fond de veau et l’ail. Saler & poivrer.
- Faire mijoter pendant deux heures minimum. Une cuisson lente et à faible température rendra la viande plus tendre. Soyez patient et écoutez de la musique!
.ASTUCE: pour incorporer le fond de veau sans faire de grumeau, le verser dans une tasse à café, ajouter un peu d’eau et mélanger en écrasent les grumeaux. Le mélange sera plus simple à incorporer.
