Estouffade de bœuf à la provençale

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

2 h minimum

Ingrédients

  • Vin blanc de cuisine
  • Farine
  • Ail
  • 1 cube de fond de veau
  • sel & poivre

    • Préparation de l'Estouffade de bœuf à la Provençale

    1. Parer la viande en ôtant les nerfs.
    2. Découper la viande et les carottes en cubes.
    3. Ciseler l’oignon et l’ail.
    4. Saisir la viande puis singer la préparation.
    5. Ajouter les tomates pelées, les carottes, les olives vertes et les oignons.
    6. Couvrir de vin blanc.
    7. Ajouter le cube de fond de veau et l’ail. Saler & poivrer.
    8. Faire mijoter pendant deux heures minimum. Une cuisson lente et à faible température rendra la viande plus tendre. Soyez patient et écoutez de la musique!

    .ASTUCE: pour incorporer le fond de veau sans faire de grumeau, le verser dans une tasse à café, ajouter un peu d’eau et mélanger en écrasent les grumeaux. Le mélange sera plus simple à incorporer.

    Siffler en cuisinant

    • 500 g de viande de boeuf (paleron ou gîte de noix)
    • 500 g de carottes
    • 1 pot d’olives vertes
    • 1 boîte de tomates pelées ou quatre tomates fraîches émondées
    • 3 oignons
    • Vin blanc de cuisine
    • Farine
    • Ail
    • 1 cube de fond de veau
    • sel & poivre

    Préparation de l'Estouffade de bœuf à la Provençale

    1. Parer la viande en ôtant les nerfs.
    2. Découper la viande et les carottes en cubes.
    3. Ciseler l’oignon et l’ail.
    4. Saisir la viande puis singer la préparation.
    5. Ajouter les tomates pelées, les carottes, les olives vertes et les oignons.
    6. Couvrir de vin blanc.
    7. Ajouter le cube de fond de veau et l’ail. Saler & poivrer.
    8. Faire mijoter pendant deux heures minimum. Une cuisson lente et à faible température rendra la viande plus tendre. Soyez patient et écoutez de la musique!

    .ASTUCE: pour incorporer le fond de veau sans faire de grumeau, le verser dans une tasse à café, ajouter un peu d’eau et mélanger en écrasent les grumeaux. Le mélange sera plus simple à incorporer.